PREPARAZIONE

La mostarda può essere sia senapata  che dolce a seconda dei gusti.

Si tritano grossolanamente  le mandorle ed i biscotti.

Si ammolla l’uvetta sultanina nel rum.

In una zuppiera capiente  si mettono i biscotti, le mandorle, il cacao in polvere, la confettura di albicocche, l’ammoniaca in polvere e l’uvetta sultanina  con il rum.

Si scoglie nel microonde il cioccolato che viene poi versato nella zuppiera .

Si mescola il tutto  la consistenza è particolarmente granulosa  e si deve  mescolare con forza sino ad amalgamare bene il tutto.

Si separa la massa ottenuta in 2 parti. Aiutandosi  con la forza delle mani e con della carta  forno posta sopra e sotto alle due parti  si ottengono due strisce  adatte alla teglia  dello spessore di circa 1 cm . Si ripone la prima striscia  sulla teglia da forno.

Si adagia  sulla striscia la mostarda tagliata a pezzi medi in modo che non fuoriesca dai bordi  e si ricopre il tutto con la seconda  striscia preparata  avendo cura di sigillare  i bordi e di pressare il tutto  in modo da far aderire la seconda striscia alla mostarda  senza lasciare  spazi vuoti.

A forno già caldo a 160°  si inforna per circa 30-40 minuti 

A seconda  del forno sarà utile  coprire con foglio di carta stagnola la teglia per alcuni minuti  se si rischia di  far seccare eccessivamente la superficie .

Si lascia  riposare il tutto (meglio consumarlo il giorno successivo due giorni dopo la preparazione)  e si  spolvera con zucchero a velo le fettine  o i cubetti ritagliati prima di servirlo .