PRESENTAZIONE
UNA RICETTA TIPICA BRESCIANA PER L’OCCASIONE DELLA FESTA DEI DEFUNTI
INGREDIENTI
- Biscotti 500 gr,
- mandorle spellate 100 gr ,
- cacao amaro in polvere 30 gr ,
- confettura di albicocche 200 gr ,
- rum 1/2 bicchiere ,
- cannella in polvere secondo i gusti 1/2 cucchiaio ,
- cioccolato fondente fuso 200 gr ,
- ammoniaca per dolci in polvere 15 gr,
- mostarda senapata di frutta candita mista 300 gr
- uvetta sultanina 30 gr
PREPARAZIONE
La mostarda può essere sia senapata che dolce a seconda dei gusti.
Si tritano grossolanamente le mandorle ed i biscotti.
Si ammolla l’uvetta sultanina nel rum.
In una zuppiera capiente si mettono i biscotti, le mandorle, il cacao in polvere, la confettura di albicocche, l’ammoniaca in polvere e l’uvetta sultanina con il rum.
Si scoglie nel microonde il cioccolato che viene poi versato nella zuppiera .
Si mescola il tutto la consistenza è particolarmente granulosa e si deve mescolare con forza sino ad amalgamare bene il tutto.
Si separa la massa ottenuta in 2 parti. Aiutandosi con la forza delle mani e con della carta forno posta sopra e sotto alle due parti si ottengono due strisce adatte alla teglia dello spessore di circa 1 cm . Si ripone la prima striscia sulla teglia da forno.
Si adagia sulla striscia la mostarda tagliata a pezzi medi in modo che non fuoriesca dai bordi e si ricopre il tutto con la seconda striscia preparata avendo cura di sigillare i bordi e di pressare il tutto in modo da far aderire la seconda striscia alla mostarda senza lasciare spazi vuoti.
A forno già caldo a 160° si inforna per circa 30-40 minuti
A seconda del forno sarà utile coprire con foglio di carta stagnola la teglia per alcuni minuti se si rischia di far seccare eccessivamente la superficie .
Si lascia riposare il tutto (meglio consumarlo il giorno successivo due giorni dopo la preparazione) e si spolvera con zucchero a velo le fettine o i cubetti ritagliati prima di servirlo .
NOTE una ricetta altamente calorica ma una tradizione della cucina bresciana