TUBER  AESTIVUM vittadini   scorzone

Tuber aestivum Vittadini

detto tartufo estivo o Scorzone

tartufo estivo scorzone
tartufo estivo scorzone

Ha un aspetto globoso il suo peridio ( scorza) presenta delle caratteristiche verruche  abbastanza regolari ben evidenti ad aspetto piramidale,  generalmente con 5-7 spigoli; di profumo non molto intenso, prima aromatico poi più pronunciato. Come dice il nome la sua scorza è piuttosto resistente .

Il tartufo nero estivo non si conserva  a lungo per cui si consiglia di consumarlo entro 3 -4 giorni dalla raccolta.

La sua  crescita  avviene nel periodo estivo. Periodo in cui le temperature  sono elevate e frequenti piogge  temporalizie possono interessare il sotto bosco. Questa  situazione  favorisce la presenza di numerosi insetti  che , approfittando della superficialità in cui cresce il tartufo estivo  facilmente lo aggrediscono con le loro larve. Nei terreni  scoscesi il dilavaggio  provocato dalle piogge può portare in superficie  il tartufo.

Per il suo affioramento non è raro trovare il tuber  aestivum in diverse  fasi di maturazione 

Il suo periodo di raccolta da  luglio a  novembre

tartufo nero estivo scorzone
tartufo nero scorzone in piena maturazione

Gleba: durante la maturazione passa da bianca, a gialla e giallo-bruna, a volte macchiata di rosso-porpora, compatta, il reticolo bianco è fitto.

Ipogeo, spesso superficiale, in boschi di latifoglie e pini.

tuber aestivum diverse fasi di maturazione
diverse fasi di maturazione

predilige come habitat terreni ricchi di calcio, è simbionte  di Querce, Carpini, Pini, Frassini, Faggi e Noccioli.

Le spore appaiono con una forma rotondeggiante ovaleggiante , colore giallo brunastro  reticolate ad aspetto alveolato  con spazi a poligoni irregolari

aspetto delle spore del tuber aestivum
aspetto alevolare delle spore di tuber aestivum
tartufo nero estivo
cresce piuttosto superficialmente
grafica di spore di scorzone
spore di tuber aestivum
tuber aestivum  scorzone
tuber aestivum appena cavato
caratteristica superficie dello scorzone

vedi alcune ricette al tartufo

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