TROTA MARINATA

PRESENTAZIONE

La trota è un ottimo pesce sia di lago che proveniente dagli allevamenti del Trentino

trota iridea
trota iridea

INGREDIENTI

  • trota meglio di 1 kg
  • olio evo
  • limoni 4
  • sale e pepe qb
  • pinoli 50 gr
  • parmigiano reggiano 50 gr
  • pecorino 50gr
  • pecorino 1 spicco d’aglio

PREPARAZIONE

Fare dei filetti di trota salati e pepati.
Versare il succo dei limoni sulla trota e ricoprire con olio.
Lasciare riposare  in frigorifero per  circa 24 ore.
La trota va servita tagliata a fettine sottili con salsa con un pesto di rucola .
PER LA PREPARAZIONE DEL PESTO DI RUCOLA
Lavate molto bene la rucola, asciugatela,  aggiungete i pinoli, il parmigiano reggiano ed il pecorino. Unite anche un spicchio d’aglio  sbucciato ed il sale  . Tritate il tutto nel mixer aggiungendo poco alla volta l’olio  sino ad ottenere una consistenza ben amalgamata e fluida.
 

NOTE una ricetta semplice e fresca

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