PREPARAZIONE

Per preparare la crema di tartufo

Si trita il tartufo, conservando delle scaglie sottili per la decorazione finale (tante quanti saranno i crostini).

Si pesta nel mortaio uno spicchio d’aglio  con due filetti d’acciughe ed il tartufo tritato .

Si prepara l’olio extravergine di oliva in una pentolina scaldandolo per qualche istante.

Aggiungere il composto  prima preparato

Aggiungere del succo di limone  stemperando il tutto  nell’ olio.

Spalmare il composto sulle bruschette  adagiare una fetta sottile di caciocavallo al di sopra infornare per qualche istante finchè si sciolga  leggermente il formaggio.

Prima di servire adagiare una piccola fetta  di tartufo sul formaggio fuso e servire.

Questa ricetta di origine Umbra  ben si adatta al sapore del tartufo  nero pregiato del lago di Garda che si trova in diverse località dell’ entroterra Gardesano