parmigiana di pesce persico

PRESENTAZIONE

pesce persico del lago di Garda

INGREDIENTI

  • filetti di pesce persico
  • melanzane a fette di 1,5 cm
  • sugo di pomodoro ristretto
  • soffritto di cipolla e aglio
  • parmiggiano
  • basilico

PREPARAZIONE

Tagliare a fette di circa 1,5cm delle melanzane
dopo averle fatte spurgare dall’ acqua grigliarle
sfilettare i persici
preparare sugo di pomodoro ristretto con soffritto di cipolla e aglio
riporre in modo ordinato in una pirofila fette di melanzana, filetti di persico, pomodoro, parmigiano, fetta di melanzana, alternando gli strati terminare con pomodoro e parmigiano.
Sovrapporre qualche foglia di basilico e poco d’olio e grigliare in forno

il pesce persico è molto diffuso nel lago di Garda e base di diverse ricette

persico reale
pesce persico reale
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