parmigiana di pesce persico
tagliare a fette di circa 1,5cm delle melanzane
dopo averle fatte spurgare dall’ acqua grigliarle
sfilettare i persici
preparare sugo di pomodoro ristretto con soffritto di cipolla e aglio
riporre in modo ordinato in una pirofila fette di melanzana, filetti di persico, pomodoro, parmigiano, fetta di melanzana, alternando gli strati terminare con pomodoro e parmigiano.
Sovrapporre qualche foglia di basilico e poco d’olio e grigliare in forno