PRESENTAZIONE

la preparazione del filetto avviene secondo la classica tagliata bresciana

coregone pesce pregiato

INGREDIENTI

  • coregone,
  • farina
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe q.b.
  • verdure

PREPARAZIONE

Sfilettare il coregone  in 4 filetti e lasciar asciugare i filetti e rosolarli in una padella con olio extravergine di oliva caldo, bagnarli con un po’ di vino bianco e  sala e pepe quando il vino è evaporato lasciarli al caldo.

Tritare cipolla, sedano  e tagliate a strisce le zucchine,  rosolarle in olio extravergine di oliva aggiungendo un po’ di brodo vegetale oppure pomodorini sbucciati ,

quando le verdure sono quasi pronte aggiungere i filetti di coregone, sale, pepe e un po’ di vino bianco finendo la cottura

coregone lavarello
coregone pesce molto pregiato

un pesce pregiato dal sapore dolce

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