PREPARAZIONE

Sfilettare il coregone  in 4 filetti e lasciar asciugare i filetti e rosolarli in una padella con olio extravergine di oliva caldo, bagnarli con un po’ di vino bianco e  sala e pepe quando il vino è evaporato lasciarli al caldo.

Tritare cipolla, sedano  e tagliate a strisce le zucchine,  rosolarle in olio extravergine di oliva aggiungendo un po’ di brodo vegetale oppure pomodorini sbucciati ,

quando le verdure sono quasi pronte aggiungere i filetti di coregone, sale, pepe e un po’ di vino bianco finendo la cottura