SONO FUNGHI VELENOSI SE CONSUMATI CRUDI NECESSITANO PRIMA DI UNA BOLLITURA
Sono circa 6 le specie di spugnola presenti in Europa
La morchella esculenta o spugnola ha caratteristiche molto particolari
il cappello è pressoché saldato al gambo e l’aspetto è quello di una spugna. Altre morchelle hanno forma conica M. Conica
Sono tra i primi funghi di stagione ( già dal mese di aprile) ed una una fioritura molto ridotta nel tempo ( 1 settimana) si deteriorano molto rapidamente . SONO FUNGHI VELENOSI SE CONSUMATI CRUDI NECESSITANO PRIMA DI UNA BOLLITURA o essiccamento per eliminare l’acido elvellico.
Le Morchelle esigono tempi di cottura prolungati di almeno 30-40 minuti.
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Morchella esculenta e Morchella esculenta var. vulgaris per qualche micologo sono sinonimi di M. esculenta; altri individuano nella Morchella Vulgaris la varietà più precoce. Le Morchelle mostrano un comportamento Saprofita, sulla degradazione del terreno ma taluni rilevano che vi sia un comportamento simbionte in associazione ad alcune piante . Amano terreni ben drenati e senza ristagno d’acqua
La semplice interpretazione fotografica non è sufficiente a garantire il riconoscimento del fungo
Anche considerando la notevole varietà cromatica la abbondanza di varietà fungine simili. Le variazioni delle condizioni di raccolta in base all’ Habitat ed allo stato di conservazione e maturazione del fungo invitiamo a recarsi presso le ASL del territorio nazionale e presso alcuni ortomercati sono presenti gli Ispettori di Controllo Micologico (ICM), che fanno un servizio gratuito di controllo, riconoscimento e determinazione della commestibilità dei funghi raccolti dai privati.
