SARDE O SARDELLE IN SAOR
pesca alle sarde
pesca alle sarde dalla barca

 Sardelle in saor (agoni)

Ingredienti:
– 800 gr sarde di lago
– farina
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– alloro e aromi vari
– sale e pepe
– 800 gr cipolle
– 2 bicchieri aceto
– olio per friggere
– 1 limone
– uvetta e pinoli

Pulire bene le sarde, salarle e lasciarle riposare per qualche ora quindi infarinarle e friggerle

Toglierle dalla frittura e nell’olio friggere la cipolla tagliata ad anelli
Aggiungere l’aceto e la scorza grattugiata del limone, mescolando bene
In un altro recipiente mettere un primo strato di sarde fritte, salare e pepare, coprirlo con le cipolle e gli aromi e proseguire per strati diversi fino ad esaurimento, coprendo tutto con il saor
Lasciar marinare in luogo fresco per almeno due giorni, si potrà aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco per rendere il piatto più delicato